特色美食 | Company

Viet lime

特色美食

越南菜的特色

越南菜被譽為世界其中一種最健康的菜式。我們希望運用越南地道的健康原材料及新鮮香料，配合本地食材，炮製出既健康又美味的越南菜。

越式沙律在每個越南家庭非常流行，他們喜歡採用新鮮蔬菜和水果，例如青木瓜、青瓜、紅蘿蔔、生菜等做基本，配合不同的肉類及開胃醬汁，製作出健康美味且富特色的沙律。

米紙 (Rice Paper) ，做法原來是將米磨成幼粉，加水形成糊槳，再蒸熟成薄如紙狀，待水蒸發後即完成。

米紙可以用作包裹食物，使食物更美觀，而且美味。越南米紙是當地家庭的「家常便飯」，他們喜歡將爽口的肉食或海鮮，和米粉、紅蘿蔔、青瓜、生菜、薄荷葉一起包進米紙裹，蘸魚露吃。味道清淡、爽口、涼爽、開胃。

由於曾是法國的殖民地，越南的菜餚與法國菜頗有淵源，一些越南傳統小食，如春卷、雞翼等加入了法式的煮法，令越南小食味道及款式更豐富，更具特色。

小米糕是越南街頭小食，是在小碗內蒸好的米漿，再加上蔥油及特製的魚露，暖暖的小米糕融合各種配料，為您帶來多層次口感。

Pho 指河粉，發音大概是拉長了的「火」，而Bo則是牛，發音似「播」。

主要分北越式、順化式及西貢式，而香港最流行西貢式，其特點是大量採用新鮮香料，在湯料上加入新鮮薄荷葉、九層塔、鵝蒂等，佐以魚露、青檸汁、新鮮紅椒及芽菜，最為紅典。

檬是越南文bun的譯音，形狀近於米粉，一般用於涼麵(也可放湯)，佐以甜酸辣汁，再加入大量配菜及肉食，十分開胃惹味。

凍檬的靈魂，在它的魚露甜酸汁(Nuoc Cham，又稱碌冧)，以越南特產魚露加入青檸汁、辣椒、蒜茸、砂糖等自家調味，絕對值得一試！

帽子火鍋是傳統越南宮廷料理。本店主廚使用的是屬於較北越的烹煮方式，味道重酸辣。使用牛骨高湯加上越南數十種香料熬煮出的上等湯頭，搭配上新鮮食材、生猛海鮮及各種新鮮蔬菜和菇菌，鮮味十足，誠意推薦大家品嚐本店的火鍋系列。

本店花茶系列全部由德國進口，不含咖啡因，由新鮮水果及鮮花烘乾而成。

來自歐洲的最佳品種粉紅玫瑰，花香甜美，可調經養顏、潤腸通便，對於肝鬱氣滯或水腫型的肥胖者宜多飲用，有助修身。